淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能(世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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