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颗粒状藕粉是(shì)假(jiǎ)的吗，十(shí)块钱(qián)一罐的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的藕粉质地(dì)细(xì)嫩(nèn)滑(huá)爽，用手指(zhǐ)揉捻时滑爽而且无异状(zhuàng)，另(lìng)外质量好的藕(ǒu)粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或者(zhě)假的藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏的时(shí)候有颗粒感，但是没有片(piàn)状物。

　　质量好的(de)藕粉(fěn)冲调(diào)以后会(huì)是透明状，而且吃的时(shí)候(hòu)一点也不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状藕(ǒu)粉，本(běn)质上并没(méi)有(yǒu)区别(bié)，都是现(xiàn)代精(jīng)加工(gōng)后(hòu)的藕(ǒu)粉，只是外(wài)观形状不同而已。

藕粉买什么样的才正宗

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藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易氧(yǎng)化，使(shǐ)粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉(fěn))没有这(zhè)种变(biàn)化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉(fěn)呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕(ǒu)粉(fěn)具有(yǒu)独特的浓郁(yù)清(qīng)香气味；

　　其它(tā)淀粉(fěn)则(zé)无此清香气(qì)。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他(tā)淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈(chéng)片(piàn)状，但片状的藕粉表面上(shàng)有(yǒu)丝状纹(wén)络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)入口(kǒu)中．触及唾(tuò)液即会(huì)很快溶(róng)化；

　　而其他淀(diàn)粉(fěn)入口(kǒu)后，不仅(jǐn)不(bù)易(yì)溶化．而且还会粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少(shǎo)量(liàng)冷(lěng)开(kāi)水调匀后，再以(yǐ)沸水冲(chōng)调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数(shù)小时(shí)，稠(chóu)厚的熟(shú)桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)多需在(zài)炉子上加热调煮，才(cái)能(néng)食用(yòng)，它们的吸水胀性及韧(rèn)性均不如藕粉，色泽多呈白色(sè)或褐色，而且不透(tòu)明；

　　冷却(què)后．即使放(fàng)置十多小(xiǎo)时，也仅仅是碗边(biān)四(sì)周一圈呈稀(xī)浆状，中间部分(fēn)仍凝结(jié)不(bù)变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但(dàn)藕(ǒu)粉含(hán)淀粉过多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功(gōng)能低下、胃(wèi)及十二指肠溃疡患(huàn)者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能(néng)治(zhì)热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕(ǒu)粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲(lián)藕(ǒu)粉(fěn)主要成分是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克(kè)必与莲藕粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与莲藕(ǒu)食物(wù)相克，大(dà)豆中含有丰(fēng)富的铁质，不能(néng)与含纤维(wéi)素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影响人(rén)体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲(lián)藕含有纤维(wéi)素，纤维中的醛(quán)糖酸(suān)可与猪肝(gān)中(zhōng)的(de)铁、铜、锌(xīn)等(děng)微(wēi)量元(yuán)素形成混合(hé)物，降低人(rén)体对这(zhè)些元素的吸收。

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