家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗iě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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