面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。作家许地山简介，许地山简介资料p>

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例作家许地山简介，许地山简介资料为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来(lái)的面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(h作家许地山简介，许地山简介资料ái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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