5、尝(cháng)滋味。

　　试(shì)吃的时分(fēn)，选择一串葡萄最下面(miàn)的那颗，由于(yú)光照(zhào)差、老练度(dù)欠好，最下面那颗的滋味比(bǐ)较淡，假如吃起(qǐ)来很甜，则标(biāo)明整串葡萄(táo)都很甜。

怎样选择(zé)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，巨细(xì)均匀、规整(zhěng)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜结实(shí)，颗粒丰满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　别的，葡萄(táo)用手悄(qiāo)悄(qiāo)提起(qǐ)时，假如葡萄纷繁掉(diào)落，阐明(míng)葡萄(táo)不(bù)行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一(yī)般老练(liàn)度适中(zhōng)的(de)葡萄色彩较(jiào)深、较艳丽，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，佳人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，便是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，欠(qiàn)好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好欠好与老练度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，老练度欠(qiàn)安。

　　所以在一(yī)般状况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C丢失(shī)多许多人信任，自己制造的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　由于彻底(dǐ)不加热(rè)，其间的维生素能最(zuì)大(dà)极限地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　乃至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为查验这种观念的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保存的(de)状况进行了测定。

　　以最简(jiǎn)单丢失(shī)的(de)维生素C为目标，选用最常用来(lái)制造蔬菜汁的西红柿和黄(huáng)瓜(guā)为实验目标，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　实验数据标明，西红柿(shì)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的丢失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显现，炒青菜的维生素(sù)C丢(diū)失(shī)率(lǜ)只要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要20%左右，而炒西(xī)红柿则(zé)低(dī)于10%。

　　成(chéng)果显(xiǎn)现，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C丢(diū)失率，乃至比炒(chǎo)青菜更大。

　　一同(tóng)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有(yǒu)一个显着的改变：果(guǒ)蔬汁的色彩逐突(tū)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化才(cái)能会逐步下降。

　　这是(shì)由于(yú)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等许多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中素(sù)日茕居一室，不好维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)碰(pèng)头(tóu)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎损坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在(zài)一同，产生反(fǎn)响(xiǎng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反响(xiǎng)非常敏捷，只需瞬(shùn)间，维生素C就会许多丢失，有保健(jiàn)效果(guǒ)的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被敏捷损坏(huài)。

　　假(jiǎ)如在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)丢失许多膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)丢失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)主张：生果和蔬菜在制造鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的丢失(shī)。

　　因而，吃(chī)饭的(de)时分(fēn)不(bù)吃青菜(cài)，而用克己鲜榨果蔬汁来代替的办法(fǎ)是过错的。

　　主张(zhāng)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，能够再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，削减(jiǎn)营养物(wù)质的丢失。

　　必定要现榨现喝，削减抗氧化物(wù)质氧化(huà)分化的时刻。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量使用，能够加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，滋味其(qí)实很(hěn)不错。

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