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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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