家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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