一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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