为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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