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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒1cc的水等于多少克，1cc水是多少克(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇1cc的水等于多少克，1cc水是多少克铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)1cc的水等于多少克，1cc水是多少克的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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