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姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(gu姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。