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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　<适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么/p>

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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