这类柿(shì)子，质量(liàng)上乘，口感好。

　　3、看柿子果蒂是否是绿(lǜ)色(sè)的。

　　在购买柿子(zi)时，要选择柿子果(guǒ)蒂是绿色的。

　　果(guǒ)蒂是绿色(sè)，证明这柿子(zi)刚摘下来不(bù)久，比较新(xīn)鲜(xiān)。

　　而新(xīn)鲜的柿子吃(chī)起来才多(duō)汁、口(kǒu)感(gǎn)爽脆(cuì)。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿(shì)子时(shí)，咱们还(hái)需求用(yòng)手悄悄捏一下柿子的(de)硬(yìng)度(dù)。

　　假如捏起来是软的，这类柿子主张可以疏忽。

　　由(yóu)于(yú)太软的(de)柿(shì)子，很(hěn)有(yǒu)或许现已熟过头了，而熟过头的柿子，会散发着一股酸酸的酒味(wèi)，而(ér)且吃起(qǐ)来软绵绵的，口感欠好(hǎo)。

　　而捏起(qǐ)来硬(yìng)的(de)柿子，阐(chǎn)明仍是挺新鲜的，捏(niē)起来结实的(de)柿子，吃起来比较爽脆，特(tè)别有嚼劲。

　　5、掂(diān)分(fēn)量。

　　平(píng)等巨细的柿子，掂起(qǐ)来比较重的，含水量足，汁水丰满，吃起来就水(shuǐ)润润的，而且肉质厚，吃着就有满足(zú)感。

　　相反，掂起来轻的柿子，含水(shuǐ)量(liàng)少，肉(ròu)比(bǐ)较少。

　　吃起来口感(gǎn)就没那(nà)么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下(xià)正(zhèng)是柿子上市的时(shí)节，柿子(zi)有(yǒu)好(hǎo)坏之分，那么，你知道怎样(yàng)去选择甜(tián)美的(de)柿子吗？下(xià)面我为你回答。

　　　　选择甜(tián)美柿(shì)子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿和涩柿的差异

　　 　　柿(shì)子依据老练时(shí)能否天然脱涩分为(wèi)甜柿和涩柿两(liǎng)类。

　　前者(zhě)老练(liàn)时现(xiàn)已脱涩，可以(yǐ)直(zhí)接食用。

　　而(ér)后者(我(wǒ)国(guó)的柿(shì)子(zi)大(dà)多(duō)数归于此(cǐ)类(lèi))有必要采摘后人工脱涩(sè)后(hòu)方(fāng)可食(shí)用。

　　 　　涩(sè)柿脱涩(sè)的办(bàn)法许(xǔ)多：长时(shí)刻放置脱涩，北方的冻柿子便是此类(lèi)；也(yě)可(kě)与发生(shēng)乙烯(xī)的老练生(shēng)果放在一同，但(dàn)这样构成的柿(shì)子都是软(ruǎn)柿(shì)。

　　假(jiǎ)如(rú)想吃不涩、口感结实爽脆的(de)柿子，就要采(cǎi)纳(nà)别的一(yī)种脱涩办法：“醂”，制品便是醂(lǎn)柿子，一般都叫懒柿子，有些(xiē)当(dāng)地也(yě)叫漤柿子或脆柿子，这便是前面(miàn)说到(dào)的“脆柿(shì)”。

　　 　　办法一般是用(yòng)40~50℃的温水浸泡(pào)24小时，时(shí)刻(kè)可依据状况调整，以(yǐ)口(kǒu)感甜脆(cuì)为准(zhǔn)。

　　醂柿子口(kǒu)感(gǎn)甜(tián)脆，营养价值很高，是(shì)北方公(gōng)民在(zài)长时刻的实践中发明的，这样(yàng)可以把涩(sè)口不能食用的青(qīng)柿(shì)子变成甜美(měi)可口，可以说(shuō)是(shì) 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿子(zi)的差异

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿子(zi)是指天然(rán)老(lǎo)练的甜柿和通过催熟处理的柿子，表(biǎo)皮(pí)为(wèi)橙赤(chì)色，口感软而甜。

　　硬柿子则(zé)包括未脱(tuō)涩的生(shēng)柿子和处理过的(de)口感甜(tián)脆的懒柿子，表皮青色，口感偏(piān)硬而(ér)不脆；生的青柿子不能吃，需(xū)等红到熟透(tòu)之后才干吃，水煮过的青柿子可以吃，吃起来的口感与红柿子不同，红柿子是软(ruǎn)的，青的柿(shì)子是脆(cuì)的，与(yǔ)一般的(de)苹果口感附近；滋味当然(rán)也不同(tóng)，红柿子的滋味比较天然，吃后有(yǒu)一股淡淡(dàn)的涩味(wèi)，而青(qīng)柿子(水煮过的)除了甜(tián)味，还略带有(yǒu)一股果青味(wèi)，没有涩味(wèi)。

　　 　　三、软柿和硬柿怎(zěn)样选择(zé)？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿表皮橙赤色，软(ruǎn)而甜，选(xuǎn)购时(shí)要注意全体平(píng)等柔软(ruǎn)，有(yǒu)硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色(sè)，偏硬(yìng)而不(bù)脆，甜度稍(shāo)差一些，选购(gòu)时用手摸试，手(shǒu)感结实者为佳(jiā)。

　　 　　四、按食用时刻选择柿(shì)子

　　 　　1、立刻(kè)就想(xiǎng)吃

　　 　　假如(rú)想买了(le)就吃，可(kě)购买软柿(shì)，这种柿子在树上天(tiān)然脱涩，皮薄，汁多，味(wèi)甜(tián)，但这种柿子(zi)太(tài)松软，不方便带着和储存(cún)，寄(jì)存时刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了(le)柿子预备放一段时刻(kè)再吃，可(kě)选购生柿，放(fàng)通风阴凉处等它天然(rán)老(lǎo)练，可寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假(jiǎ)如想随(suí)时吃到(dào)而且可以贮藏，可购买硬脆的懒(lǎn)柿子，它是生柿子采摘后用温水、酒精(jīng)、二氧化(huà)磷等(děng)办法脱(tuō)涩(sè)后投放(fàng)市场，果肉(ròu)脆，味(wèi)甜美，可放一个月左右，随吃随(suí)拿(ná)。

　　 　　柿子吃多了会(huì)怎样(yàng)样

　　 　　柿子(zi)中的鞣(róu)酸能与食物中的钙、锌(xīn)、镁、铁等矿物质(zhì)构(gòu)成不能被人体吸收(shōu)的化合物，使这(zhè)些(xiē)营养(yǎng)素不(bù)能被使用(yòng)，故(gù)而多吃柿(shì)子简略导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子中含糖(táng)较多(duō)，所以人们吃柿子比吃相同数量的苹果、生梨更有饱腹感，然(rán)后会影响胃口(kǒu)，并削减正餐(cān)的摄入(rù)。

　　一般以为，在不空腹的(de)状况下，每次吃柿子(zi)不(bù)超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意(yì)事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空(kōng)腹状况下它们会在胃酸的效(xiào)果(guǒ)下构(gòu)成巨细不等的硬块。

　　尽量在饭(fàn)后1小(xiǎo)时左右食用，以防止胃柿(shì)石构成。

　　 　　2、尽量(liàng)不要吃(chī)柿子皮

　　 　　由于(yú)柿子中的鞣酸绝大多数会集在皮中，在柿子脱涩时，不或许将其间的(de)鞣酸悉数脱尽(jǐn)，假如连皮一同吃更(gèng)简(jiǎn)略构成胃柿(shì)石，尤其(qí)是脱涩工(gōng)艺不完善时，其皮中(zhōng)含的鞣酸更多(duō)。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉(liáng)、患有缓慢胃炎(yán)患(huàn)者(zhě)不宜多(duō)吃柿子

　　 　　柿(shì)子性寒，若患有胃部(bù)寒(hán)凉者(zhě)，不(bù)宜食用。

　　患(huàn)有缓(huǎn)慢胃炎、排空推迟(chí)、消(xiāo)化(huà)不(bù)良(liáng)等胃动力功用(yòng)低下(xià)者，胃大部切除术后，不(bù)宜食柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含(hán)单宁(níng)，易与铁(tiě)质结合，然(rán)后(hòu)阻碍人(rén)体(tǐ)对食物中铁质的吸(xī)收，所以贫(pín)血(xuè)患者应少吃为好。

　　服(fú)用铁剂时不(bù)宜(yí)吃柿(shì)子。

　　柿(shì)中鞣酸与铁结组成沉积，可引(yǐn)起胃(wèi)肠不适，乃(nǎi)至疼(téng)痛，一同影(yǐng)响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食(shí)

　　 　　柿(shì)子中(zhōng)因含10.8%的糖类，且大多是简略的双糖和单糖(táng)(蔗糖、果糖、葡萄糖(táng)即属此类)，因而吃后很(hěn)易被吸收，使(shǐ)血糖升高。

　　关于糖尿(niào)病人(rén)而言，尤其(qí)是血(xuè)糖操(cāo)控欠(qiàn)安(ān)者(zhě)更是有(yǒu)害的。

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