一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

三万日元等于多少人民币多少ong>03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。三万日元等于多少人民币多少

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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