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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡女生有感觉了是怎么样的呢蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，女生有感觉了是怎么样的呢加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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