银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗p>

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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