银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(bě苏三起解的故事，苏三起解的故事简介n)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食苏三起解的故事，苏三起解的故事简介用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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