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气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别>

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。