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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸嗤笑的意思(zhēng)隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加嗤笑的意思(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人嗤笑的意思(rén)，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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