家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)东隅已逝桑榆非晚是什么意思铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不东隅已逝桑榆非晚是什么意思东隅已逝桑榆非晚是什么意思span>好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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