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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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