沏毛(máo)尖茶对水的要求(qiú)是很(hěn)高(gāo)的，上等(děng)的水是山(shān)泉水(shuǐ)，其(qí)次(cì)是聚集(jí)的山(shān)水。

　　地下硬水和(hé)含碱较高的水是不能用的(de)，不然沏出的毛尖茶是(shì)无泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文法品味的。

　　信阳人曩昔喝(hē)茶用的都是(shì)聚集(jí)于深山的师河水，现在改用(yòng)师(shī)河上(shàng)游的南湾水库的水，其(qí)水质是相同的。

　　如(rú)河南的平顶山、山东的(de)青(qīng)岛(dǎo)等地的水(shuǐ)沏(qī)毛尖茶都很好。

　　好在现在纯净水较多，当地水(shuǐ)质较(jiào)差(chà)的用(yòng)产自水质较好地的纯净水来替(tì)代。

　　沏茶的水温一般是将(jiāng)水烧开然后放置至60—80度的温度(dù)来沏头道。

　　因雨前(qián)茶太嫩水温不能太(tài)高，对春茶、夏茶、秋茶水(shuǐ)温(wēn)可高(gāo)些。

　　 　　2、茶的用(yòng)量(liàng)。

　　一般状况按(àn)三分茶(chá)七分水或四分(fēn)茶六分(fēn)水的份额(é)用茶(chá)。

　　这(zhè)一份(fèn)额的(de)意义是(shì)指茶沏开后，茶在杯中的份额占三分水占七分或茶(chá)在(zài)杯中(zhōng)的份额占四分水(shuǐ)占六分。

　　假如(rú)爱喝浓茶可增加用(yòng)茶量。

　　 　　3、茶具(jù)。

　　 　　喝信阳毛尖茶，对茶(chá)具(jù)的要(yào)求并不高。

　　为(wèi)了观其色，闻其味(wèi)，用通明的玻璃杯或白色的瓷杯(bēi)即可，不能(néng)用带盖的(de)杯或壶，因沏信阳(yáng)毛尖茶时(shí)不能捂、盖，不然汤、叶变黄。

　　 　　4、沏茶的流(liú)程。

　　 　　第一步把适量(liàng)的茶叶放入紫(zǐ)砂壶(hú)中(zhōng);第二步把开(kāi)水(水温可高点)倒入茶壶中(过半即可)摇晃等(děng)茶(chá)叶散开(时刻不要太长)，将壶中的(de)水(shuǐ)倒掉(水可(kě)倒(dào)干(gàn))。

　　其(qí)意图是(shì)除掉茶的(de)土味和漂浮出的杂物;第三步用(yòng)恰当温度的开(kāi)水(shuǐ)沏(qī)入(rù)壶(hú)中，等(děng)茶叶(yè)沏开后(hòu)即可饮(yǐn)用。

　　但壶中的(de)茶水每次(cì)不能(néng)喝干(gàn)，只喝(hē)茶水(shuǐ)的一半，然后倒水。

　　其意图是坚持茶的’浓度(dù)适中。

　　 　　三、品茶(chá)。

　　 　　品信阳毛尖茶可从观、闻、进口三个方面去做。

　　观(guān)：沏(qī)开的(de)茶观其色彩(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶沏开(kāi)后味幽香(xiāng)迷人(砌茶(chá)的流(liú)程中第二步，当杯(bēi)中(zhōng)的水倒掉后香(xiāng)味已出(chū)来);进(jìn)口：茶(chá)水(shuǐ)进口微苦，入喉(hóu)甜美而不(bù)涩(小山茶进口涩)，越喝(hē)越甜(tián)。

　　 　　四、茶的(de)保存。

　　 　　曩昔保存茶首要采(cǎi)纳铁桶中放木(mù)炭，将茶放入(rù)桶中密封保存(cún)。

　　现在保存最好的方法是，将茶用塑料袋多层包封，放入冷冻(dòng)室(非冷藏室(shì))保存即可。

　　保(bǎo)存时忌和有(yǒu)异味的物(wù)品混放，茶叶很简单吸(xī)味(wèi)。

　　用(yòng)时取出几天的用量，不宜取太多，随用(yòng)随取。

　　新(xīn)炒(chǎo)出的茶(chá)还(hái)须进行(xíng)“拉风”处理，这(zhè)种处(chù)理(lǐ)需专业人(rén)员来(lái)进行，其意图是(shì)进一步(bù)除(chú)掉茶(chá)中的湿(shī)度，若湿度(dù)过高直(zhí)接影响茶的香度和口感。

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