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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓…孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗…百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎ孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗i)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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