淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物)例为(wèi)1:5,一般将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zh将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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