干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

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　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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